Pour parfaire ce tableau incomparable mais quelque peu statique, les hommes y ont mis la vie, s'appuyant sur les éléments de la nature.
De l'eau de mer, ils ont extrait le sel et les siècles passant, les techniques se sont perfectionnées pour arriver de nos jours au niveau industriel le plus élevé.

En Camargue, un facteur naturel y perdure, et non le moindre : le soleil omniprésent qui permet l'indispensable évaporation ; soleil aussi nécessaire que la terre et l'eau pour la culture du riz, aujourd'hui en grande expansion.
Les parties sablonneuses sont un terrain de prédilection pour y faire pousser les asperges et les vignobles y donnent des vins typiques à déguster bien frais.